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3. Comer pato laqueado

El pato pekinés, o pato laqueado pekinés es un plato muy famoso en Beijing que se prepara desde los tiempos de la dinastía Yuan y ahora se le considera como una de las comidas nacionales de China. El pato laqueado es preciado por su piel, delgada y crujiente. La manera auténtica de servirlo favorece la presencia de piel sobre la carne y tiene que ser cortado por el cocinero en presencia de los comensales. Estos patos son criados especialemente para ser parte de esta delicia pekinesa. A los 65 días, los patos son sacrificados y sasonados antes de ser rostizados en un horno hermético u horno colgado. Comunmente, la carne se come con una especie de tortilla – elaborada con arroz -, cebollas de primavera y salsa hoisin o salsa de fideo dulce.