Hangzhou
Cuando la gente piensa en Hangzhou, lo primero que le viene a la mente es su pintoresco Lago Oeste. Típico de la cocina del sur de china, muchos platos de Hangzhou llevan el nombre de paisajes alrededor del Lago Oeste, tales como banquete salteado Lago Oeste o los tantos platos que llevan el nombre de los 10 lugares más famosos del mundo alrededor del lago.
La cocina de Hangzhou utiliza básicamente pescado de agua dulce como su principal ingrediente y aplica una variedad de métodos de cocción, incluyendo freír y estofar, que hacen que el pescado quede suave y crujiente. Alrededor de la mitad de los platos en los menús de Hangzhou contienen brotes de bambú que hace más tierna la carne. Uno de los platos más famosos de esta ciudad es el cerdo Dongpo, muy popular en China.
