El tofu fermentado Wang Zhihe es un delicioso aperitivo, reconocido como una de las “Marcas de larga tradición de China”, con una historia de más de 300 a?os.

En el octavo a?o del reinado de Kangxi, en la dinastía Qing, Wang Zhihe, quien había nacido en el distrito de Xianyuan, provincia de Anhui, fue a Beijing para participar en el examen imperial. Desafortunadamente, el joven desaprobó el examen, y entonces tuvo que ganarse la vida en la capital moliendo tofu. Un día, su tofu no se vendió bien y le quedó mucho. Asustado por la posibilidad de que el producto se echase a perder, lo cortó en trozos peque?os, lo colocó en un bote y lo mezcló con sal y especies. Selló la vasija y pensó que podría producir tofu conservado. Días más tarde, abrió el bote y, para sorpresa suya, comprobó que el alimento en su interior estaba muy sabroso. Probó venderlo y pronto fue muy bien acogido por los clientes y se hizo famoso. A finales de la dinastía Qing, el tofu fermentado con olor era tan popular que incluso la emperatriz Cixi quedó satisfecha.