Por álvaro Pa?os

Mauricio Pizard (dcha.) y Joaquín Pastorino (izda.), dos actores destacados del escenario gastronómico y cultural uruguayo.

Uno difícilmente puede evitar pensar en una buena cena para dar la bienvenida al fin de semana cuando asiste a una conferencia de prensa un viernes a las seis de la tarde, máxime si el evento versa sobre el arte del buen comer.

El pasado viernes 21 de junio, en plena celebración del solsticio de verano, la Embajada de Uruguay en China organizó una conferencia de prensa en la que dio la bienvenida a Mauricio Pizard y Joaquín Pastorino, dos actores destacados del escenario gastronómico y cultural uruguayo que vienen trabajando desde hace mucho tiempo para difundir y reivindicar la cocina de su tierra, y que también están explorando la cocina de muy diversas regiones a través de su proyecto Garaje Gourmet.

Garaje Gourmet es un colectivo que nació a finales de 2017 con el objetivo de dar a conocer la gastronomía local, los emprendimientos gastronómicos y la cocina local del mundo. Asimismo, produce contenidos y eventos en torno al alimento como hecho cultural, desde festivales urbanos masivos hasta talleres de cocina participativa con peque?os grupos. Son dos sus festivales gastronómicos anuales multitudinarios de fuerte personalidad: Ollas del Mundo, que se celebra en junio y se centra en la comida de olla o cuchara para celebrar el invierno, y Picnic en el Botánico, que se realiza en septiembre en el Jardín Botánico de Montevideo. Garaje Gourmet también organiza festivales gastronómicos para terceros como centros comerciales, embajadas o colectividades de distintos países. En la rueda de prensa, Mauricio y Joaquín también aprovecharon para presentar los cuatro libros que han publicado hasta la fecha: Conservas (2019), Ollas (2020), Huertas (2021) y Fermentados (2022), libros que se espera que próximamente se traduzcan al chino mandarín.

Durante su intervención, el Sr. Embajador de Uruguay en China, Fernando Lugris, puso de manifiesto una vez más su compromiso con la cultura y resaltó el rol crucial que desempe?a la cultura en el acercamiento de los pueblos. “Quiero destacar la importancia de esta visita en este a?o en el que se celebran 65 a?os de amistad parlamentaria entre China y Uruguay, por tratarse de una visita de intercambio cultural. El verdadero intercambio es el de ida y vuelta, y ellos vienen con mucha información de lo que está pasando hoy en Uruguay en materia gastronómica, pero también están descubriendo las cocinas de China y transmitiendo a través de las redes sociales lo que están viendo en China”, dijo el diplomático.

Tras la presentación, los asistentes al evento tuvieron la oportunidad de entablar un diálogo cercano con Mauricio y Joaquín, quienes expresaron su interés por conocer al otro a través de su cocina, así como su gusto y sopresa por la variedad de comida china que están saboreando estas semanas, confesando su preferencia por la comida cantonesa, los jiaozi (raviolis chinos) y el pato asado pekinés. Gracias a esta visita, que además de Beijing incluye paradas en Chongqing, Guangzhou y Shanghai, Garaje Gourmet podrá dar a conocer un poco más la cocina uruguaya en China y se llevará un pedazo de la gastronomía china a Uruguay, un viaje de ida y vuelta que acercará aún más a los dos países y contribuirá sin duda a estrechar sus lazos de amistad.