El arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso, de cinco colores es un plato importante para casi todas las minorías que viven en las regiones monta?osas del norte de Vietnam. El nombre de esta comida viene dado por su composición de cinco colores.

No obstante, cada región denomina este plato de forma diferente. Por ejemplo, el grupo étnico Muong lo llama arroz glutinoso multicolor; la etnia Tay lo denomina arroz pegajoso de cinco colores, otros grupos étnicos lo llaman arroz glutinoso Dam Den, etc. Durante los días de fiesta o en otras ocasiones especiales, las mujeres usan unas hojas que producen diferentes colores para preparar esta comida especial y diferente.

En una cáscara de nuez, lo que crea el color del arroz no es una substancia química, sino que se trata de hojas naturales. Los cinco colores del plato representan los cinco elementos de la vida, según la creencia vietnamita: el amarillo es la tierra, el verde representa las plantas, el rojo es el fuego, el blanco el metal, y el negro es el agua. La gente cree que la existencia de estos cinco elementos ayuda al bienestar común del cielo, la tierra y el ser humano. Así pues, a fin de crear el color deseado, tienen que esmerarse en encontrar y recolectar las hojas exactas. Después, estas hojas se hierven antes de ponerlas en un gran cuenco de arroz para crear los diferentes colores.

En el pasado, cuando necesitaban hacer arroz glutinoso de cinco colores, las mujeres tenían que ir al bosque en busca de los ingredients. Afortunadamente, en la actualidad, el arroz pegajoso de cinco colores se ha convertido no sólo en una comida tradicional, sino que es una especialidad deliciosa que atrae a los viajeros del mundo. Como resultado, la gente decidió plantar los árboles específicos en su propio jardín y vender sus hojas al mercado. Estas hojas de colores naturales se usan para hacer el maravilloso arroz glutinoso que tanto gusta a todo el mundo.