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3. Amasar la harina y hacer círculos Se amasa la harina con agua fría o templada. Cuando termina el proceso, se tapa la masa con una tela húmeda, para que descanse un rato. Luego se toman porciones de masa y se enrollan hasta formar cordones que se cortan en porciones de 1 cm de largo y se aplastan con la palma mano para formar un medallón. Se estiran los bordes de cada medallón de masa con un palo, rotándolo constantemente, hasta que queden en forma de círculo. |
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4. Armar Se dispone una cucharada de relleno en el centro de los discos de masa, se moja los bordes con agua y se cierra con dos dedos formando una medialuna. Es un paso que necesita de paciencia y fuerza, por eso sería mejor que todos los familiares participen. No es necesario que todo el mundo utilice la misma técnica, pues la diversidad puede hacer los ravioles aún más interesantes. |
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