Lavar el cerdo y secarlo con papel de cocina.

En un recipiente, mezclar la salsa de soja con la salsa de ciruelas. Cortar la carne en finas láminas, exhar un poquito de sal y de pimienta de Seu-Tchouan.

Ponerla en un recipiente y dejarla marinar durante dos horas en la nevera.

Para la masa:

En otro recipiente, poner la harina, el vino blanco y las yemas de huevos y mezclarlo bien para hacer una preparación homogénea.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.

Poner las láminas de cerdo en la masa.

Echar el aceite en el wok y dejar que se caliente.

Poner encima las láminas de cerdo y dejar que se se doren. Retirarlas y reservarlas en caliente.

Freir las verduras, a?adir los dados de pi?a y dejar a fuego lento.

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